Для приготовления в домашних условиях сыра Адыгейский необходимо свежее коровье молоко, если нет такой возможности, возьмите магазинное молоко, но не ультрапастеризованное иначе сыр не получится. Из козьего молока тоже можно сварить сыр по технологии адыгейского, но назвать его сложно Адыгейский за счёт других вкусовых качеств. Адыгейский сыр сохраняет в себе всю палитру вкуса свежего молока и его полезные свойства, но для этого необходимо использовать молочную сыворотку, а не химию в виде уксуса или лимонной кислоты.