МЕНЮ ШКОЛЫ

Магазин сыроделия Школы Куртинских

Сыроделие это не только изучение теории и практика. Без качественных и проверенных ингредиентов невозможно сварить вкусный сыр. В магазине представлены проверенные нами лично ингредиенты для сыроделия, качество которых мы гарантируем

В магазине сыроделия представлены необходимые ингредиенты для производства любых сортов сыра и кисломолочных продуктов

ТОВАРЫ
Молочнокислые бактерии
Заквасочные культуры необходимы для производства сыра.В результате жизнедеятельности определённых видов бактерий формируется вкус, аромат и структура сыра. Без использования заквасочных культур невозможно сварить Пармезан, Гауда, Камамбер и остальные виды сыров.
В настоящее время молочнокислые бактерии выращиваются в лабораторных условиях, что позволяет вырабатывать определённые, отдельные штаммы культур.
Молочнокислые бактерии - это живые микроорганизмы не являющиеся генномодифицированным продуктом
Фермент для сыра
Фермент необходим для коагуляции молока и образования сырного сгустка похожего на гель (желе) Фермент бывает: сычужным, микробиальным, растительным. Вырабатывается каждый фермент по разному, но его работа нацелена на образование сгустка. Чем качественнее фермент, тем плотнее сгусток и больше выход сыра. Особое внимание стоит уделять сычужным ферментам и его составу, чем больше процентное в нём пепсина, тем больше вероятность получить прогорклый сыр в случае передозировки внесения в молоко.
Помимо коагулянтов в сыроделии применяют вспомогательные ферменты, например, липаза для придания вкусоароматических свойств продукту

Сыр можно сварить в любой железной посуде, даже на костре, даже вымешивая молоко обычной палкой. Можно сварить сыр и сформировать головку без формы, используя для прессования обычный камень, но сыр невозможно сварить без качественных ингредиентов

Павел и Елена Куртинские
Click to order
Ваши товары
Total: 

Нажимая кнопку оплатить Вы соглашаетесь с обработкой персональных данных ФЗ 152 и получением рекламной рассылки

Made on
Tilda