Учитесь варить сыр правильно!
8 (800) 511-00-59
Магазин сыроделия Школы Куртинских
Сыроделие это не только изучение теории и практика. Без качественных и проверенных ингредиентов невозможно сварить вкусный сыр. В магазине представлены проверенные нами лично ингредиенты для сыроделия, качество которых мы гарантируем
В магазине сыроделия представлены все необходимые ингредиенты, для производства любых сортов сыра и кисломолочных продуктов
Заказы ингредиентов оформляются только на данной странице
Молочнокислые бактерии
Заквасочные культуры необходимы для производства сыра.В результате жизнедеятельности определённых видов бактерий формируется вкус, аромат и структура сыра. Без использования заквасочных культур невозможно сварить Пармезан, Гауда, Камамбер и остальные виды сыров.
В настоящее время молочнокислые бактерии выращиваются в лабораторных условиях, что позволяет вырабатывать определённые, отдельные штаммы культур.
Молочнокислые бактерии - это живые микроорганизмы не являющиеся генномодифицированным продуктом
В настоящее время молочнокислые бактерии выращиваются в лабораторных условиях, что позволяет вырабатывать определённые, отдельные штаммы культур.
Молочнокислые бактерии - это живые микроорганизмы не являющиеся генномодифицированным продуктом
Фермент для сыра
Фермент необходим для коагуляции молока и образования сырного сгустка похожего на гель (желе) Фермент бывает: сычужным, микробиальным, растительным. Вырабатывается каждый фермент по разному, но его работа нацелена на образование сгустка. Чем качественнее фермент, тем плотнее сгусток. Особое внимание стоит уделять сычужным ферментам и его составу, чем больше процентное в нём пепсина, тем больше вероятность получить прогорклый сыр в случае передозировки внесения в молоко.
Помимо коагулянтов в сыроделии применяют вспомогательные ферменты, например, липаза для придания вкусоароматических свойств продукту
Помимо коагулянтов в сыроделии применяют вспомогательные ферменты, например, липаза для придания вкусоароматических свойств продукту
Сыр можно сварить в любой железной посуде, даже на костре, даже вымешивая молоко обычной палкой. Можно сварить сыр и сформировать головку без формы, используя для прессования обычный камень, но сыр невозможно сварить без качественных ингредиентов
Click to order
Ваши товары
Total:
Оплатить курсы и товары можно через систему приёма платежей ЮKassa и банк Тинькофф картами любого банка. Беспроцентная рассрочка возможна при оформлении оплаты курсов через банк Тинькофф
© Права защищены. Копирование материалов возможно только с разрешения авторов ресурса. Используя наш ресурс Вы соглашаетесь с обработкой персональных данных ФЗ 152
ПОЛНЫЕ КУРСЫ
- Теория сыроделия
- Начинающий сыродел
- Полный эксклюзив
- Настоящий сыродел
- Кисломолочные продукты
