ОТКРЫТЬ МЕНЮ

Магазин сыроделия Школы Куртинских

Сыроделие это не только изучение теории и практика. Без качественных и проверенных ингредиентов невозможно сварить вкусный сыр. В магазине представлены проверенные нами лично ингредиенты для сыроделия, качество которых мы гарантируем

В магазине сыроделия представлены все необходимые ингредиенты, для производства любых сортов сыра и кисломолочных продуктов

Заказы ингредиентов оформляются только на данной странице

Молочнокислые бактерии

Заквасочные культуры необходимы для производства сыра.В результате жизнедеятельности определённых видов бактерий формируется вкус, аромат и структура сыра. Без использования заквасочных культур невозможно сварить Пармезан, Гауда, Камамбер и остальные виды сыров.
В настоящее время молочнокислые бактерии выращиваются в лабораторных условиях, что позволяет вырабатывать определённые, отдельные штаммы культур.
Молочнокислые бактерии - это живые микроорганизмы не являющиеся генномодифицированным продуктом

Фермент для сыра

Фермент необходим для коагуляции молока и образования сырного сгустка похожего на гель (желе) Фермент бывает: сычужным, микробиальным, растительным. Вырабатывается каждый фермент по разному, но его работа нацелена на образование сгустка. Чем качественнее фермент, тем плотнее сгусток. Особое внимание стоит уделять сычужным ферментам и его составу, чем больше процентное в нём пепсина, тем больше вероятность получить прогорклый сыр в случае передозировки внесения в молоко.
Помимо коагулянтов в сыроделии применяют вспомогательные ферменты, например, липаза для придания вкусоароматических свойств продукту

Сыр можно сварить в любой железной посуде, даже на костре, даже вымешивая молоко обычной палкой. Можно сварить сыр и сформировать головку без формы, используя для прессования обычный камень, но сыр невозможно сварить без качественных ингредиентов

Павел и Елена Куртинские
Click to order
Ваши товары
Total: 

Оплатить курсы и товары можно через систему приёма платежей ЮKassa и банк Тинькофф картами любого банка. Беспроцентная рассрочка возможна при оформлении оплаты курсов через банк Тинькофф

Payment method
Made on
Tilda