МЕНЮ ШКОЛЫ
Начинающему сыроделу

Холодильник для вызревания сыра?

Каждый сыровар сталкивается с проблемой создания специальных условий для вызревания сыра, ведь каждый сыр просит особые условия, если твёрдый и полутвёрдый сыр нуждается в +13 С и 85% влажности, то сыры например с белой плесенью, хотят 95% влажности и +6 С, как быть в домашних условиях?

Профессиональные камеры вызревания к сожалению стоят заоблачных или русским языком говоря конских денег. Конечно можно прибегать к "бабушкиному" способу, класть сыр в контейнер, а контейнер в холодильник, но как быть, когда сыр уже есть кому продавать.

Мы сами сталкивались с подобной ситуацией и советуем следовать нашему опыту. Можно приобрести б/у фармацевтический холодильник, стоить он будет как обычный, но в нём есть функция настройки влажности, потребляет 220 в, работает тихо, а вместимость высокая. Температурный диапазон у подобных холодильников от +3 до +16 С градусов, то что доктор прописал.

Рекомендуем попробовать наши курсы сыроделия по ссылке ниже

Made on
Tilda